김치와 두부의 이중주

김치두부 짜조



  • 캐나다 한국일보 (public@koreatimes.net) --
  • 18 May 2017

베트남식 군만두인 짜조는 스프링롤을 튀긴 것, 김치와 두부를 넣고 한국식 군만두로 변신!! 고소하고 바싹바싹…그리고 속은 쫀득하고 부드러운 맛까지!!


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☆재료: 라이스페이퍼 10~12, 두부 1/2(150g), 배추김치 100g, 부추 30g, 대파 1/2, 피자치즈 30g, 식용유(튀김용) 6큰술

☆양념: 감자전분 2큰술, 참기름 1작은술, 굴소스 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간

☆곁들임 소스: 스위트칠리소스 약간

 

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1. 두부는 옆면으로 곱게 으깨고, 배추김치, 대파, 부추는 잘게 다진다.

 

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2. 볼에 두부, 배추김치, 부추, 대파, 피자치즈와 분량의 양념 재료를 넣고 충분히 치대어 소를 만든다.

 

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3. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 넣고 5초정도 담갔다가 꺼내 도마 위에 펼쳐 올린다.

 

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4. 1/3정도 면적에 소를 숟가락 정도 얹은 다음 양끝을 접어 돌돌 말아 10개를 만든다.

tip. 물의 온도가 너무 낮으면 서로 붙지 않으니 중간중간 뜨거운 물로 온도를 맞춰준다.

 

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5. 팬에 식용유를 둘러 170℃정도로 달군 말아둔 재료를 넣고 앞뒤로 2분정도씩 노릇하게 튀긴 다음 그릇에 담는다.

tip. 굵은소금을 약간 떨어뜨려 바닥을 치고 바로 떠오르는 정도로 달군다.

tip. 서로 달라붙지 않도록 간격을 넉넉히 띄워 익힌다.

 

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6. 김치두부짜조를 그릇에 담고 스위트칠리소스를 곁들여 완성한다.

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