우유의 알짜배기만 쏘옥~~~

카티지 치즈 (Cottage Cheese)



  • 캐나다 한국일보 (public@koreatimes.net) --
  • 15 Jun 2017


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내가 만든 치즈로 뽐내세요!!

리코타치즈는 치즈를 만들고 남은 유청으로 만든 것으로 치즈라기보다는 유제품이 더 가까운 반면, 오직 우유의 단백질 성분인 카제인으로 만들어진 카티지 치즈는 치즈계의 순수혈통. 우유, 레몬, 소금! 이 3가지 재료만 있으면 집에서도 간단히 건강한 치즈를 만들 수 있다.

 

☆재료 : ( 분량: 약 120g / 조리시간 : 25분 )

우유 1리터(1000ml), 레몬 1개, 소금 1/2작은술

☆계량컵, 계량스푼 기준입니다. (1큰술 =15ml, 1작은술 = 5ml, 1컵 = 200ml)

 

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1. 레몬은 반을 잘라 즙을 내어 준비한다.

tip. 생 레몬의 즙을 넣어주어야 더욱 산뜻한 맛을 살릴 수 있다.

 

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2. 냄비에 우유를 넣고 센불에서 끓여 가장자리가 끓기 시작하면 약불로 줄인다.

 

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3. 표면의 얇은 막을 걷어낸 다음 레몬즙과 소금을 넣고 가볍게 저어줍니다.

tip. 너무 세게 저으면 치즈가 깔끔하게 응고되지 않는다. 3~4번 정도 가볍게 저어준다.

 

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4. 5분간 더 끓여 순두부처럼 멍울이 생기면 불을 끄고 면포에 걸러 한 김 식힌다.

 

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5. 면포를 모아 잡아 집게를 이용해 물기를 비틀어 짠 뒤 밀폐용기에 담아 6시간 정도 냉장보관한다.

tip. 세게 꼭 짜면 단단한 치즈를, 수분을 약간 남겨 가볍게 짜면 부드러운 치즈를 만들 수 있다.

 

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6. 부드럽고 고소한 카티지 치즈 완성!

tip. 냉장 보관하여 3~7일 이내에 먹는 것이 좋다.

tip. 브루스케타, 샐러드 등 다양한 요리에 활용해보세요!!

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