[이아진의 톡톡푸드] 미리 준비하는 발렌타인



  • 캐나다 한국일보 (public@koreatimes.net) --
  • 01 Feb 2018

사랑하는 이를 위해 만든 겉은 바삭 속은 말랑 하트 젤리


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상점 어디를 가나 온통 발렌타인 데이를 겨냥한 물건들로 가득하다. 그대로 하트하트한 모양에 핑크나 레드 일색. 또한 발렌타인 데이 특강을 위해 캔디 하트 쿠키나 하트 마들렌 등을 구상하며 만들기 쉬우나 인내와 정성이 필요한 하트모양 젤리를 만들어 보았다. 이번 발렌타인 데이에는 사랑하는 이를 위해 손으로 직접 만든 겉은 바삭하고 속은 말랑한 이색적인 식감의 하트 모양 젤리를 준비해 보자. 아마 감동으로 녹아 내릴 것이다.

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재료: 300ml, 한천 가루(agar powder) 8g, 설탕 420g, 분홍색 식용 색소 약간, 사과 에센스 또는 민트액 10ml (optional), 하트 모양 쿠키 커터, 젤리를 굳힐 용기.

 

이렇게 만들어요~

 

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1. 냄비에 물과 한천 가루를 넣고 눌러 붙지 않도록 저어 주며 끓이다 크게 거품이 일어 나면 준비한 설탕을 번에 붓고 저어 주며 녹인다.

 

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2. 설탕물이 끓어 오르며 거품이 많이 일어 나는데 6 정도 지나 주걱으로 보았을 거미줄 같은 실끈이 생기면 사과 액기스나 민트액을 넣고 저어 불을 끈다.

 

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3. 미리 기름칠을 해서 준비한 용기에 붓고 이쑤시개 등으로 색소를 찍어 휘휘 저어 색을 입혀 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 준다.

 

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4. 굳은 젤리는 용기 가장자리에 칼로 분리 선을 한번 그어 조심스럽게 꺼낸다. 굳은 젤리는 사진처럼 찰랑한 느낌이 난다.

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5. 하트 모양 커터로 찍어 내고 자투리는 작게 잘라 시트 위에 올린다.

 

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6. 모양을 젤리는 표면에 설탕 결정이 생길 때까지 건조한 실내에서 3-5 말려 준다.

 

링크 참조: blog.naver.com/ajlee1219 | story.kakao.com/ch/laj1219

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