[이아진의 톡톡푸드] 연인과 함께

Purple Sweet Potato Soup



  • 캐나다 한국일보 (public@koreatimes.net) --
  • 09 Feb 2018


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중국 마트에 갔더니 보라색 고구마가 있다. 컬러 푸드 열풍을 타고 인기를 끄는 채소들은 색깔이 너무 고와서, 무엇을 먹어야지 하는 뚜렷한 생각이 없을 때에도 장바구니에 넣어 오게 된다. 특히 색색의 컬리 플라워나 싱싱한 미니 파프리카등은 장식용으로 쓴다고 해도 손색이 없을 만큼 자연스러운 아름다움이 있는데 미모는 꽃다발에 결코 뒤지지 않는다. 자색 고구마는 노화 방지와 심혈관 질환에 탁월한 기능이 있다고 한다. 그렇다면 이번 밸런타인데이에는 시즌에 어울리는 예쁜 보라색을 가진 고구마로 보기 좋고 몸에도 좋은 스프를 즐겨 보자.

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재료: 자색 고구마 2, 자색 양파 1, 닭육수 2, 우유 1, 소금 & 후추 약간.

 

이렇게 만들어요~

 

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1. 고구마는 껍질을 벗긴 큼직하게 깍뚝 썰기 해서 끓는 물에 5 삶는다.

 

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2. 팬에 버터를 두르고 썰어 양파를 갈색이 때까지 볶는다.

 

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3. 고구마와 양파를 냄비에 담아 분량의 육수와 우유를 넣고 1/5가량( 20프로) 졸아 들때까지 끓여 준다.

 

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4. 핸드 블렌더나 믹서기를 이용하여 곱게 갈아 준다.

 

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5. 기호에 맞추어 소금간을 하고 후추 약간을 갈아서 넣어 준다.

 

한마디 !

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육수를 내기 어렵다면 시중에 판매하는 chicken broth 사용하면 간편하게 만들 있다. , 소금 함량을 고려하여 구입하도록 한다.

 

링크 참조: blog.naver.com/ajlee1219 | story.kakao.com/ch/laj1219

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