[이아진의 톡톡푸드] 컬리 플라워 매콤 간장 피클



  • 캐나다 한국일보 (public@koreatimes.net) --
  • 22 Mar 2018


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나폴레옹이 전쟁에 도움을 받기 위해 과학 공모전(?) 열어 상금을 걸었을 , 그의 마음을 단번에 사로잡은 발명품은 브로콜리 등의 야채를 샴페인 병에 넣어 밀봉한 병조림이었다. 실제로 병조림은 군대의 이동시 식량 운반을 쉽게 했고 병사들의 영양실조를 많이 해결했다고 한다. 여러 종류의 비타민과 항암 효과 등을 가지고 있는 브로콜리와 친척뻘 되는 컬리 플라워는 오히려 브로콜리 보다도 많은 영양 성분을 가지고 있다고 한다. 아삭한 식감에 단번에 사로잡힐 매콤 간장 피클로 영양 가득한 컬리 플라워를 맛있게 즐겨 보자.

 

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재료: 컬리 플라워 1/2송이, 피클 오이 3, 한국 1/5, 매운 고추 5, 양파 1, 고구마 작은 2. 피클 : 간장 1, 식초 & 설탕 2/3, 1/4.

 

이렇게 만들어요~

 

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1. 오이는 동그랗게 자르고 무는 손가락 길이로, 매운 고추는 쫑쫑 썬다. 양파와 고구마, 컬리 플라워는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비 한다.

 

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2. 피클 재료를 냄비에 넣고 한번 부르르 끓여 준다.

 

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3. 끓인 피클 물을 준비한 야채에 부어 주고 실온에서 이삼 익힌 후에 냉장 보관한다.

 

한마디 !

 

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매운 고추는 기호대로 넣되 매콤함이 피클의 맛을 한층 좋게 것이다. 처음에 채소가 완전히 잠기지 않더라도 반나절 정도 지나면 숨이 죽어 피클물이 넉넉해 지는데 피클 물은 새싹 채소 등에 뿌려 샐러드 소스로 사용해도 맛있다.

 

링크 참조: blog.naver.com/ajlee1219 | story.kakao.com/ch/laj1219

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