부드러운 스위스 머랭과 버터크림, 와인에 졸여진 배를 사용한 멀드 와인 초콜릿 케이크



  • 캐나다 한국일보 (public@koreatimes.net) --
  • 19 Dec 2018


38-배티요리1 copy.jpg

누군가 당신의 소울푸드는 무엇이냐고 물어본다면 나는 주저없이 와인, 초콜릿, 케이크라고 말할 것이다.

다른 아이들은 생일 선물에 관심을 가질 케이크의 맛과 풍미를 음미하는 것이 어린 나에게는 최우선이었다. 한참 시간이 흐른 뒤인 20 중반, 프렌치 레스토랑에서 일하던 시절 셰프로부터 다양한 맛을 구별하는 법과 시음방법을 배우게 되면서 와인에 눈을 뜨게 되었고 초콜릿에 대한 애정은 희한하게도 어른이 아이를 임신하면서 입맛이 바뀌어 최근 새로 발견하게 됐다.

나의 소울푸드 세가지가 들어간 이번 디저트는 삶의 축소판이라고 해도 과언이 아니다. 부드럽고 맛의 밸런스가 좋은 멀드 와인이 케이크에 고급스러운 풍미를 더하며 산딸기(raspberry), 모카, 당밀(molasses), 바닐라 향을 가득 머금은 와인에 졸여진 배가 맛을 한껏 끌어올린다.

이번 레시피는 멀드 와인 한병을 사용하지 않기 때문에 기호에 따라 완성된 케이크 위에 살짝 뿌려서 먹거나 남은 와인을 케이크와 함께 곁들여 먹는 것을 추천한다.

세부 카테고리 작성일
배로 만든 버터와 참깨의 아삭한 식감을 더한 04 Jan 2019
달콤 쌉싸름하고 고소한 말차 흑임자 크레페 21 Dec 2018
부드러운 스위스 머랭과 버터크림, 와인에 졸여진 배를 사용한 멀드 와인 초콜릿 케이크 19 Dec 2018
고소한 잣과 달콤한 화이크 초콜렛을 사용해 만든 리코타 치즈케이크 10 Dec 2018
크리스마스에 어울리는 새콤달콤 레몬 아이싱 슈가 쿠키 04 Dec 2018
화관모양의 오렌지 초콜릿 바브카 케이크 24 Nov 2018

Video AD

댓글을 달아주세요