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배로 만든 버터와 참깨의 아삭한 식감을 더한

Betty’s STEMS AND FORKS

설날이 오면 우리 가족은 푸짐한 음식을 마음껏 먹을 수 있는 핑계 좋은 날이다. 보통 친정집으로 가는데, 어머니는 한국음식을 잔뜩 차려놓고 기다리신다. 우리는 점심, 저녁을 정신없...Read more...

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달콤 쌉싸름하고 고소한 말차 흑임자 크레페

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이번에 소개할 크레페 반죽에 들어가는 재료를 시어머니께서 알게 된다면 아마 까무러치실 것이다. 기존의 반죽에는 잘 쓰이지 않는 아시아 요리 재료를 첨가했기 때문이다.시어머니는 밀가...Read more...

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부드러운 스위스 머랭과 버터크림, 와인에 졸여진 배를 사용한 멀드 와인 초콜릿 케이크

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누군가 당신의 소울푸드는 무엇이냐고 물어본다면 나는 주저없이 와인, 초콜릿, 케이크라고 말할 것이다.다른 아이들은 생일 선물에 관심을 가질 때 케이크의 맛과 풍미를 음미하는 것이 ...Read more...

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고소한 잣과 달콤한 화이크 초콜렛을 사용해 만든 리코타 치즈케이크

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몇일 전까지 아이들이 감기몸살로 심하게 아파 병간호를 해야했다. 밤을 지새우며 열이 내렸는지 체크하고 시간에 맞춰 약을 먹이느라 남편과 나 모두 제대로 잠을 청할 수 없었다. 결국...Read more...

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크리스마스에 어울리는 새콤달콤 레몬 아이싱 슈가 쿠키

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앉은자리에서 열개정도는 거뜬히 먹을 수 있을 정도로 나는 쿠키를 좋아한다. 가족들은 이런 나를 여러차례 쿠키몬스터에 비유한 적도 있다. 기본적으로 한입 크기의 간식거리라 눈앞에서 ...Read more...

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화관모양의 오렌지 초콜릿 바브카 케이크

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남편은 바브카가 아니라 브리오슈(brioche)라고 딴지를 건다. 위키피디아에 따르면 바브카는 동유럽에서 주로 부활절에 흔히 만드는 디저트이며 이름 자체도 폴란드어로 할머니를 뜻하...Read more...

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고소함에 반하다!

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추수감사절 하면 가장 먼저 떠오르는 음식은? 분명 독자 대부분이 호박 또는 칠면조라고 답할 것이다. 하지만 칠면조 요리를 좋아하지 않는 우리 가족이 추수감사절에 즐길 수 있는 음식...Read more...

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동·서양 맛의 오묘한 조화,

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오므라이스는 한국인들에게 친숙한 음식이다. 개인적으로는 어린시절 엄마가 마땅한 식사 메뉴가 떠오르지 않을 때 채소, 햄 등 냉장고에 남은 음식을 활용해 만들어 주시던 요리로 기억된...Read more...

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브라운버터 프로스팅이 듬뿍

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얼마 전 고급 레스토랑에서 관자 요리를 먹다 갑자기 도전해 보고 싶은 케이크 메뉴가 떠올랐다. 버터에 살짝 굽기만 해도 맛있는 관자지만 이 레스토랑에선 브라운 버터에 재워 둔 구운...Read more...

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레몬 바닐라 드리즐로 마무리한

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조리시간을 단축시켜주는 간단한 요리법들이 바쁜 현대인들에게 인기다. 하지만 내 기준에 간단한, 쉬운 이라는 표현은 요리와 어울리지 않는 것 같다. 아무리 간단하게 음식을 만들어도 ...Read more...