속살이 땅콩처럼 고소한 땅콩호박은 굽거나 볶아 먹기 좋다..jpg

단호박 200% 활용법 (하)

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단호박 맛 돋우는 다섯 가지 요령항신료 : 겨울 호박이므로 따뜻한 성분의 향신료인 생강, 계피, 너트멕, 정향, 후추 등과 제법 잘 어울려 좀 더 섬세해진다.유제품 : 우유나 생크...Read more...

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끝나가는 여름 아쉽네

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한끼 요리로 품격 높이려면 이렇게 파스타의 몸통이 완성되었는데, 이것만 먹어도 그럭저럭 나쁘지 않지만 하나의 완결된 끼니라는 느낌은 주지 못한다. 따라서 이런저런 부재료를 적절히 ...Read more...

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집버거 패티는 목심(Chuck Rolls)과 갈빗살(Rib-eye)로 만둣국에 넣어도 OK (하)

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▲ 햄버거 패티의 무게는 60g 안팎으로 얇고 가볍게 만드는 게 두루 쓰기 좋다.패티는 60g안팎으로, 빵보다 조금 크게 패스트푸드 햄버거 패티의 무게는 기본적으로 2온즈, 즉 5...Read more...

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집버거 패티는 목심(Chuck Rolls)과 갈빗살(Rib-eye)로 만둣국에 넣어도 OK

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주간한국 32, 33페이지 참조.물론 집에서 수제 버거까지 만들어 먹자는 말은 아니다. 그러나 사실은 별 게 없고 단 하나의 요소만 업그레이드 시켜 주면 된다. 어디에서나 간 쇠고...Read more...

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끝나가는 여름 아쉽네

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주간한국 34,35페이지 참조.▲ 다양한 채소들과 새콤달콤한 드레싱이 어우러진 파스타 샐러드.파스타는 뜨겁게 먹어야 제 맛인 음식이라 고만 생각하면 오산이다. 여름에는 시원하게 식...Read more...

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맛 없는 가지?

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주간한국 32, 33페이지 참조.성인이 되고 나서야 알았다. 사람들은 대체로 가지를 싫어한다는 것을. 푹 익어버려 곤죽 같은 질감도 질감이지만 날것이라면 고운 미색이었을 속살이 푸...Read more...

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깍둑썰기한 수박에 페타치즈 입에 착~ ‘단짠’ 샐러드

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시원하고 아삭한 수박은 두드렸을 때 소리가 낮은 것. 단면에 씨가 있는 수박이 대체로 맛있다.올해는 유난히 수박에 집착하고 있다. 물기도 많고 시원한데다가 친척 뻘인 오이의 향이 ...Read more...

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바나나 꽃이 새로운 수퍼푸드로 뜬다

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버거킹이 비건 와퍼(vegan waffer; 식물성 와퍼)를 출시하고, 미국 식물성 고기 브랜드 비욘드미트의 대체 고기가 출시 한 달 만에 1만 팩 팔렸다. 바나나꽃 같은 생소한 ...Read more...

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무궁무진한 파프리카의 변신

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주간한국 32-33페이지 참조.바로 며칠 전, 귀가 솔깃해지는 김치 뉴스 하나를 들었다. 파프리카로 담근 김치가 품평회에서 올해의 김치로 뽑혔다는 소식이었다. 우리는 현존하는 모든...Read more...

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[이아진의 톡톡푸드] 컬리 플라워 매콤 간장 피클

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나폴레옹이 전쟁에 도움을 받기 위해 과학 공모전(?)을 열어 큰 상금을 걸었을 때, 그의 마음을 단번에 사로잡은 발명품은 브로콜리 등의 야채를 샴페인 병에 넣어 밀봉한 병조림이었다...Read more...